Diabetes tipo 2 : El tratamiento de la diabetes tipo 2 tiene que ver con la prevención de complicaciones. La enfermedad cardíaca y de los vasos sanguíneos es quizás la complicación más importante que se debe prevenir, ya que el corazón y los vasos sanguíneos afectan al resto del cuerpo. Las frutas y verduras están asociadas con un menor riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.

Un artículo publicado en la revista Cardiovascular Diabetology en enero de 2014 informa sobre un estudio que podría explicar cómo el consumo de varias frutas y verduras podría prevenir ataques cardíacos y otras complicaciones asociadas con la diabetes tipo 2.

El estudio incluyó a 80 personas obesas con diabetes tipo 2, a quienes se les asignó…

1, o
al menos 6 porciones de frutas y verduras

por un periodo de 8 semanas. Se encontró que los diabéticos en el grupo de mayor cantidad de frutas y verduras, tenían más carotenoides o moléculas similares a la vitamina A, y más enzimas llamadas PON-1 y LCAT en el torrente sanguíneo que aquellos en el grupo de bajo consumo de frutas y verduras.

Algunos estudios han demostrado que la vitamina A puede estar asociada con niveles reducidos de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Algunos han mostrado áreas más amplias para que la sangre pase a través de las arterias carótidas en personas con altos niveles de vitamina A.

HDL o colesterol “bueno”, se asocia con un bajo riesgo de ataques al corazón, pero en los diabéticos el efecto protector de HDL es menor que en los no diabéticos. Las enzimas PON-1 y LCAT están asociadas con las capacidades antioxidantes de HDL. Esto podría significar que comer frutas y verduras que contengan estas enzimas podría ayudar al HDL a hacer su trabajo antioxidante: eliminar los radicales libres que pueden causar enfermedades.

A partir de estos resultados, se concluyó que PON-1 y LCAT podrían ser una de las razones por las que las frutas y verduras ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.

La investigación adicional aclarará exactamente cómo las frutas y verduras contribuyen a la buena salud. Mientras tanto, cena verduras con fruta de postre…

una porción equivale a 1 taza de verduras de hoja crudas, como lechuga, media taza de otras verduras o media taza de jugo de verduras.
una fruta de tamaño mediano, como una manzana mediana, media taza de fruta cocida o enlatada, o media taza de jugo de fruta equivale a una porción.

Onegreenplanet.com tiene una receta de tortilla vegana que requiere espinacas, champiñones, harina de garbanzos, ajo, caldo en polvo y bicarbonato de sodio, proporcionando dos porciones de verduras para el desayuno.

Wikihow.com sugiere hacer estofado de verduras con chirivías, nabos, zanahorias, nabos, batatas, cebollas, apio, caldo de verduras, vinagre, salsa vegetariana en polvo, aceite de oliva, ajo, hierbas y perejil. Una taza del estofado con una taza de ensalada junto con una manzana de postre proporcionaría 3 porciones de frutas y verduras para el almuerzo.

Una ensalada grande para la cena completará con creces 6 porciones de frutas y verduras para el día. Ohmyveggies.com ofrece 50 recetas de ensaladas vegetarianas para la cena, por lo que obtener sus 6 porciones o más por día debería ser realmente sabroso.

La diabetes tipo 2 ya no es una condición con la que simplemente debe vivir. No tiene por qué empeorar lenta e inevitablemente. Ahora es el momento de tomar el control de la enfermedad y recuperar su vida.